Bữa tối giàu dinh dưỡng cùng cá chim biển

cá chim biển sống trên đá xay

Là một trong 4 loại cá biển mang lại nhiều lợi ích nhất cho sức khỏe con người với hàm lượng dồi dào các chất protein, omega 3, vitamin A, B1, B2, C,… và giá trị năng lượng tương đối cao, cá chim đã trở thành món hải sản khoái khẩu và quen thuộc của nhiều người. 

Ngày nay, có rất nhiều loại cá chim được bày bán nhưng trong đó vẫn phổ biến nhất là cá chim trắng và cá chim đen. Không cần phải ra những nhà hàng, quán ăn, bạn vẫn có thể có cho mình một bữa tối đầy dinh dưỡng với cá chim biển bằng cách tham khảo và làm theo các công thức chế biến cá chim dưới đây.

Cá chim sốt gừng sả

cá chim rán trên đĩa, hành lá cắt nhỏ, dưa chuột cắt lát
Cách làm cá chim sốt gừng sả

Nguyên liệu

1 con cá chim

1 nhánh gừng nhỏ

3 cây sả

Bột năng

Tỏi, ớt tươi, hành lá

Các gia vị thường dùng như dầu ăn, nước mắm cá, đường kính, hạt tiêu xay,…

Cách làm

Trước khi tiến hành chế biến, bạn cần phải làm sạch cá chim. Cá chim được làm sạch bằng cách xát và rửa với muối, đồng thời móc bỏ phần ruột bên trong và cắt vây cá.

Cá sau khi làm sạch, bạn khéo léo dùng dao khía nhẹ nhàng 2 bên cá để khi tẩm ướp, cá sẽ ngấm gia vị và đậm đà hơn.

Sả cắt bỏ phần gốc cứng rồi rửa cho sạch sau đó đập dập và băm nhỏ

Cạo sạch vỏ gừng và rửa bằng nước máy rồi bỏ vào cối xay nhỏ cùng ớt tươi và ½ thìa cafe đường

Bóc bỏ vỏ bên ngoài của tỏi rồi xắt nhuyễn

Hành lá đem cắt bỏ phần rễ và rửa rồi mới thái thành những khúc ngắn, nhỏ

Cá sau khi để ráo nước bạn đem bột năng phủ kín đều hai mặt rồi bỏ vào chảo chiên ngập dầu. Khi chiên, bạn trước hết vặn lửa ở mức vừa cho 2 mặt cá ngả sang màu vàng rồi sau đó mới vặn nhỏ lửa xuống để thịt cá bên trong chín đều.

Cá chỉ cần chiên trong khoảng từ 15 đến 20 phút là chín. Lúc này, bạn vớt cá ra đĩa và thấm bớt dầu.

Dùng chảo vừa chiên cá để đun sôi thêm một chút dầu ăn và tiến hành phi cho thơm sả băm. Sả sau khi ngả dần sang màu vàng thì bạn đổ ra một bát con và tiếp tục đảo nhanh tay tỏi băm đã chuẩn bị. Khi tỏi đã được phi thơm vàng, bạn mới trút gừng, ớt đã xay và nước cùng nước mắm vào chảo. Lưu ý, nước cho vào chảo phải vừa đủ sao cho ngập mặt cá.

Đun sôi hỗn hợp và xếp cá vừa chiên vào đun. Sau 5 phút, bạn bỏ nốt sả vào đun cùng.

Trong khi đun, bạn để lửa nhỏ sao cho hỗn hợp trong nồi sôi liu riu tới khi cạn. Lúc này mới bỏ nốt hành lá và một chút hạt tiêu lên trên.

Bày cá chim sốt gừng sả ra đĩa và thưởng thức.

Canh cá chim nấu chua

cá chim cắt khúc trong bát, hành lá cắt nhỏ, cà chua
Cách làm canh cá chim nấu chua

Nguyên liệu

1 con cá chim nhỏ

2 quả cà chua

2 nhánh cần tây

100g hành lá

1 quả ớt sừng

2 củ tỏi

1 thìa dấm gạo

Các gia vị thông thường: dầu ăn, muối ăn, mì chính, bột nêm

Cách làm

Cá chim trước tiên bạn tiến hành rửa sạch cùng với nước máy và muối. Khi rửa, bạn cũng cần loại bỏ phần ruột và vây cá. Cá sau khi rửa thì để lên rổ cho ráo nước.

Dùng dao cắt cá thành những khúc có kích cỡ vừa ăn.

Rửa sạch bằng nước rồi cắt ngắn hành lá cùng cần tây

Cà chua sau khi rửa thì dùng sao thái nhỏ thành hình những múi cau

Bóc bỏ vỏ tỏi và băm cho nhuyễn

Thái lát ớt

Tẩm ướp cá cùng hỗn hợp gia vị bao gồm 1 thìa cafe dấm gạo, 1 thìa canh muối ăn và ½ thìa cafe mì chính. Cá sau khi ướp bạn đem để riêng cho ngấm gia vị.

Bắc một nồi lớn lên bếp và làm nóng 2 thìa canh dầu ăn. Phi thơm tỏi đã băm nhuyễn khi dầu trong nồi sôi.

Trút toàn bộ phần cà chua đã chuẩn bị vào nồi và xào nhuyễn cùng với 1 thìa cafe mắm, 1 thìa canh bột nêm và ½ thìa cafe đường.

Khi cà chua đã chín tới, bạn đổ nước vào nồi và đun cho sôi rồi mới đặt cá vào. Cá sau khi bỏ vào nồi thì đậy vung và để sôi liu riu cho chín.

Sau khoảng 10 phút cá sẽ chín vừa tới. Lúc này, bạn nếm lại nước dùng và gia giảm các gia vị sao cho vừa miệng.

Cuối cùng, bạn trút toàn bộ cần tây cùng hành lá đã cắt vào nồi và múc ra bát, thưởng thức canh cá chim nấu chua.

Cá chim nướng muối ớt

rau sống trên mẹt, dứa cắt miếng nhỏ, dưa chuột cắt, xì dầu trõng đĩa, cá chim nướng chín vàng
Cách làm cá chim nướng muối ớt

Nguyên liệu

1 con cá chim lớn

1 lọ sa tế

5 cây sả

Mì chính, muối ớt

Giấy bạc, than hoa

Cách làm

Cá chim sau khi mua về bạn tiến hành rửa thật sạch bằng nước cùng muối. Cá sau khi rửa thì bạn khéo léo dùng dao khía vài đường 2 bên cá rồi mới để phơi qua trên rổ cho ráo nước.

Khuấy đều hỗn hợp bao gồm sa tế, mì chính và muối ướt rồi tẩm ướp lên cá trong khoảng từ 10 đến 15 phút đồng hồ

Rửa thật sạch cây sả đã chuẩn bị rồi cắt bỏ phần gốc già cứng và đập dập. Sau cùng, bạn nhồi sả vào bụng cá .

Tiếp theo, bạn quấn giấy bạc quanh cá thật chắc rồi đem nướng cá khoảng 10 phút đến khi cá chín và dậy mùi thơm. 

Bỏ cá ra khỏi giấy bạc, bày ra đĩa và thưởng thức cá chim nướng muối ớt cùng muối ớt, nước mắm chua ngọt và rau sống.

Trên đây là một số những cách chế biến cá chim tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình và những người thân yêu.

 

 

Author: hsob