Tìm hiểu về cá nục héo và những món ăn ngon không thể bỏ qua 

cá nục héo

Cá nục là một trong những loại đặc sản nổi tiếng, là tinh túy trong các loại cá biển đặc trưng bởi sự thơm ngon và chắc thịt, giàu dưỡng chất và dễ chế biến. Không những thế mà cá nục sau khi phơi nắng còn cho ra sản phẩm cá nục héo vô cùng độc đáo và không kém phần thơm ngon. Để có thể tìm hiểu về món đặc sản này cũng như khám phá những món ăn ngon từ cá nục héo thì hãy đến với bài viết tìm hiểu về cá nục héo và những món ăn ngon.

Tìm hiểu về cá nục và cá nục héo

Kết quả hình ảnh cho cá nục một nắng
Tìm hiểu về cá nục và cá nục héo

Cá nục là một loài cá biển thuộc chi cá khế thường sống thành đàn mang lại giá trị dinh dưỡng cũng như kinh tế cực cao. Cá nục phân bố rất nhiều ở tất cả các vùng biển trên thế giới mà trong đó có Việt Nam. 

Cá nục có cấu tạo độc đáo với phần thân dài và tròn ở phần đầu và dẹt dàn về phía đuôi cùng phần vảy cứng lớn trên lưng tạo cho cá nục một thân hình chắc để có thể di chuyển và săn mồi dễ dàng hơn. Thông thường cá nục có chiều dài khoảng 20 đến 30cm tuy nhiên có những trường hợp cá nục dài tới 40cm.

 

Khoảng thời gian cá nục hoạt động mạnh nhất là vào khoảng tầm từ tháng 2 đến tháng 5 trong năm, đây là khoảng thời gian sinh sản của chúng. Những nơi mà cá nục phân bố nhiều nhất chính là Trung Quốc, Nhật Bản, Thái Bình Dương,… Hiện nay trên thế giới có rất nhiều các loại cá nục, có thể kể đến một số loại như cá nục gai, cá nục hoa,…

 

Từ những con cá nục thơm ngon người ta đã sáng tạo ra phương pháp bảo quản vô cùng độc đáo là làm khô dưới nắng hay còn gọi là cá nục một nắng. không những không mất đi hương vị thơm ngon vốn có của cá nục mà sau quá trình “1 nắng” cá nục lại săn hơn, thơm hơn và không còn mùi vị tanh. 

 

Để làm cá nục héo người ta phải đánh bắt và lựa chọn ra những con cá nục tươi, khỏe và chắc nhất để có được sản phẩm là những con cá nục héo thơm ngon nhất, sau đó đem bỏ đi phần da, loại bỏ nội tạng, rửa sạch với nước và đem phơi khô. Sau quá trình phơi khô người ta sẽ bảo quản bằng cách đóng gói hút chân không.

Cá nục héo và những món ăn ngon

Cá nục héo kho gừng

Nguyên liệu chế biến cá nục héo kho gừng: 

Cá nục héo: 0,5 kg; 

Vài nhánh gừng;

 Hành hương, nước mắm, đường, tiêu:.

Kết quả hình ảnh cho cá nục héo kho gừng
Cá nục héo kho gừng

Cách làm cá nục héo kho gừng

Cá nục héo đem rửa sạch lại với nước sau đó để ráp và sắt thành những khúc vừa ăn. Đối với cá nục héo thì cá bạn không nhất thiết phải rán sơ vì cá đã săn vào.

Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc nhỏ, hành tím rửa sạch, thái nhỏ.

Cho nồi lên bếp đun nóng sau đó cho thêm chút nước và đường vào đun cho dung dịch hơi sệt lại thì thêm gừng và hành tím đã thái vào đảo đều. 

Cá nục héo sau khi đã sơ chế thì cho vào nồi sau đó thêm 1 lớp gừng nữa ohur bên trên và đun nhỏ lửa, và thêm gia vị vào nêm nếm sao cho vừa ăn. Sau khi thấy nước đã cạn thì thêm vào nồi 1 bát nước con và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt trong nồi cá sánh lại thì tắ bếp và bắc nồi ra.

Thêm hạt tiêu xay rắc bên trên cùng chút ớt để tăng hương vị cho món ăn, món này ăn nóng với cơm rất hợp.

Cá nục héo sốt cà chua 

Nguyên liệu chế biến cá nục héo sốt cà chua:

Cá nục héo: 700g

Đường trắng: 5 muỗng cà phê

Nước dừa: 1/2 lít

Hành tím: 1 củ

Tỏi: 1 củ

Muối: 2 muỗng cà phê

Nước mắm: 2 muỗng canh

Cà chua: 3 trái

Sốt cà chua: 1 hũ

Hành lá, ớt trái, tiêu

Cách làm cá nục héo sốt cà chua:

Cá nục héo rửa lại với nước cho sạch bụi bẩn, để ráo và cắt khúc vừa ăn.

Cà chua rửa sạch sau đó thái hạt lựu, hành lá rửa sạch, cắt phần đầu hành đập dập để riêng.

Cho một chảo lên bếp đun sau đó cho dầu ăn vào, chờ dầu sôi cho cá vào chiên sơ trong khoảng 5 phút cho thơm, chú ý không nên rán quá lâu vì cá nục héo đã được làm một nắng.

Cho cá sau khi chiên vào một chiếc nồi to, cho phần nước dừa đã chuẩn bị vào và đun chín cá trong khoảng nửa tiếng.

Cho cà chua vào chảo xào trong khoảng 5 phút sau khi cà chua đã chín thì cho thêm nước vào. Khi nước sốt cà chua đã đặc vào thì thêm hũ cà chua đóng hộp vào. Cá nục sau khi đã chín thì cho phần sốt cà chua vào sau đó nêm nếm gia vị cho vừa ăn và đun thêm khaorng 45 phút nữa cho đến khi nước sốt sệt lại thì thôi.

Cá chín múc ra dĩa sâu lòng thêm đầu hành và ớt trang trí bên trên. MOsn này cuxgn nên ăn nóng cùng cơm sẻ rất hợp vị.

Cá nục héo chiên 

Nguyên liệu chế biến cá nục héo chiên:

1 con cá nục héo 

Muối, đường, bột ngọt, dầu ăn.

Rau thơm các loại: Xà lách tươi, thì là…

Một quả dưa chuột

Kết quả hình ảnh cho cá nục héo chiên
Cá nục héo chiên

Cách làm cá nục héo chiên: 

Cá nục héo rửa sạch với nước và để ráo. 

Cho chảo lên bếp đun nóng và cho cá nục vào chiên vàng đều 2 mặt với lửa vừa, chú ý không nên để lửa quá lớn sẽ làm chắc cá, cá rán khoảng 10 đến 15 phút là có thể cho ra.

Món này ăn nóng cùng với các loại rau sống và nước mắm ngon rất hợp.

 

Author: hsob