Mực ống nhồi thịt hấp, món ngon cho bữa cơm bên gia đình

Sau một tuần làm việc, học tập mệt nhọc. Giũ bỏ cuộc sống xô bồ, trở về với bữa cơm gia đình đoàn tụ đầy đủ thành viên, trao nhau những câu hỏi thăm động viên. Đó là một trong những khoảnh khắc, khung cảnh ấm áp nhất của mỗi người. Trở về cùng bữa cơm thân thuộc, với cơm nóng, bát canh nóng và cùng món mực nhồi thịt hấp thì quả là tuyệt. Hãy cùng khám phá công thức làm món mực ống nhồi thịt hấp, món ngon cho bữa cơm bên gia đình dưới đây nhé.

Công thức làm món mực nhồi thịt hấp

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Mực ống loại to: 1kg
  • Thịt lợn xay: 200gr
  • Miến khô: 10gr
  • Mộc nhĩ: 4 tai
  • Nấm hương: 8 tai
  • Gừng, hành tím.
  • Gia vị: nước mắm, tiêu, mì chính

Cách chế biến:

  • Bước 1 – Mực rửa sạch, vứt bỏ túi mực, gừng đập dập. Dùng gừng và rượu để rửa sạch mực giúp khử mùi tanh. Tách riêng phần râu của mực ra băm nhỏ.
  • Bước 2 – Mộc nhĩ, nấm hương cho vào nước ấm để ngâm cho nở rồi rửa sạch, cắt bỏ chân và băm nhỏ.
  • Bước 3 – Miến cho vào nước ấm ngâm mềm rồi cắt nhỏ.
  • Bước 4 – Cho thịt lợn xay, râu mực băm nhỏ, hành lá, mộc nhĩ, miến và trong 1 cái tô lớn. Cho thêm bột canh, hạt tiêu, nước mắm, mì chính 1 lượng vừa đủ vào trộn đều.
  • Bước 5 – Khi đã trộn đều hỗn hợp với nhau thì bạn hãy bắt đầu nhồi hỗn hợp vừa trộn vào mực ống rồi dùng tăm ghim chặt lại. Khi nhồi không nên nhồi chặt quá, để mực lỏng ra 1 chút để khi đem hấp mực sẽ co lại thì phần thịt nhồi sẽ không bị lòi ra ngoài và làm món ăn mất đi vẻ đẹp hấp dẫn.
  • Bước 6 – Khi đã nhồi xong, hãy xếp mực vào nồi đem hấp cách thủy khoảng 15 -20 phút để mực chín. Khi hấp xong, cho mực ra đĩa rồi cắt thành những khoanh nhỏ vừa ăn rồi trình bày ra đĩa sao cho đẹp mắt. Có thể dùng dưa chuột, cà chua để trang trí xung quanh đĩa mực cho món ăn trở nên hấp dẫn và thơm ngon hơn.
  • Bước 7 – Phần nước khi mực tiết ra trong quá trình hấp rất ngọt, hãy cho thêm tương vào nước đó để làm nước chấm mực thì sẽ ngon tuyệt.

    Mực nhồi thịt hấp thơm ngon

 

Món ăn với phần nhân thịt bên trong ngọt đậm đà cùng với lớp mực bao bọc bên ngoài dai dai, giòn giòn vô cùng hấp dẫn. Khi thưởng thức có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc ăn cùng với bánh mì sẽ rất ngon.

Lưu ý khi làm mực ống nhồi thịt hấp:

  • Lựa chọn mực vẫn còn tươi ngon, không quá nhỏ. Chế biến cẩn thận cùng muối hạt hoặc nước cốt chanh hoặc rượu gừng đều được.
  • Chủ yếu nên loại bớt mùi tanh của mực.
  • Chỉ nên hấp mực nhồi thịt chín tới mới giữ được vị ngọt ngon. Nếu chín quá, nhân thịt bên trong sẽ bị bã, mất vị ngon.

Cách chọn mực ống tươi ngon, đảm bảo chất lượng

Chọn mực còn tươi sẽ giúp bạn chế biến món mực ống nhồi thịt hấp ngon và tốt cho sức khỏe hơn. Vì thế để chọn mực ống sống tươi, ngon bạn phải có mẹo. Hãy tham khảo 5 mẹo dưới đây để có thể lựa chọn được mực ngon khi đi mua mực tươi nhé.

Chọn mực tươi ngon

Dựa theo màu sắc của mực ống

Những con mực ống tươi loại 1 và mới thì có màu nâu sẫm, chứ không có màu nhợt nhạt, thiếu sức sống. Bên cạnh đó phần màu trắng trên con mực sẽ là màu trắng đục như sữa. Và toàn thân mực đều sáng bóng.

Dựa vào độ săn chắc của mực

Một con mực ống ngon là con mực có phần thịt săn chắc, không vị rệu rã, mềm, nhão. Hơn nữa thân mực còn phải có độ đàn hồi cao. Khi bạn dùng ngón tay ấn vào thân mực, thịt mực sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu, cứng cáp hữu lực mà không thô. Trong trường hợp khi đã ấn tay và rồi mà bỏ ra mà phần thân mực bị lõm vào mới quay trở lại trạng thái ban đầu thì bạn nên bỏ qua con mực đó.

Chọn mực ống ngon dựa vào mắt mực

Dựa vào cách quan sát đôi mắt của con mực là cách để giúp bạn chọn ra mực ống sống ngon hiệu quả. Những con mực ống sống, thịt ngon sẽ có mắt sáng và trong veo, có thể nhìn rõ được con người bên trong. Nếu mắt mực đục và mờ, lờ đờ thiếu sức sống thì không nên chọn.

Chọn mực ống ngon dựa vào râu mực

Kiểm tra râu mực cũng là cách để bạn nhận biết xem con mực đó có ngon hay không. Khi bạn lật râu mực lên sẽ thấy đầu các xúc tu mực tròn tròn. Nếu những xúc tu này săn chắc, đồng thời vẫn dính chặt vào phần râu và còn đầy đủ thì đây là mực rất tươi. Nhưng nếu đã bị rơi rớt và mềm nhũn ra thì mực này không còn ngon nữa.

Thời điểm mua mực

Có nhiều bạn rất thích ăn mực trứng, vì vừa béo vừa ngon. Thế nên để chọn được mực trứng tươi ngon thì bạn nên mua mực vào thời điểm sinh sản của chúng là từ tháng 2 đến tháng 5 hàng năm. Những con mực tươi mà bạn mua vào cuối năm sẽ gầy, lại ít trứng.

Với cách chế biến mực ống nhồi thịt hấp đơn giản, bạn chỉ cần bỏ ra chút thời gian và công sức là đã có thể làm ra món ăn thơm ngon hấp dẫn cho bạn bè và gia đình để thưởng thức vào những ngày cuối tuần rồi. Bài viết cũng đưa ra cho bạn một số mẹo để có thể chọn mua được con mực ống tươi ngon nhất. Chúc bạn nấu món ăn thành công và có những bữa ăn ngon bên bạn bè và gia đình.

 

Author: hsob