Hướng dẫn làm món mực ống nhồi thịt nướng siêu ngon tại nhà

Mực ống là thực phẩm chuyên dùng để chế biến các món ăn làm từ mực tươi. Mực vốn là một thực phẩm bổ dưỡng, nhưng nó còn sở hữu hương vị thịt đặc trưng nhất trong tất cả các loại hải sản nên mực được sử dụng như một nguyên liệu để nấu ăn phổ biến nhất. Những món ăn nổi tiếng được làm từ mực ống như: mực ống hấp bia, mực ống nướng sả ớt,… và nhiều món ngon khác. Hôm nay chúng ta cùng làm một món mực cũng rất nổi tiếng với hướng dẫn làm món mực ống nhồi thịt nướng siêu ngon tại nhà qua bài viết dưới đây nhé.

Cách làm món mực nhồi thịt nướng 

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Mực ống: 600gr
  • Thịt lợn xay: 200gr
  • Trứng gà: 1 quả
  • Nước tương: 150ml
  • Sả: 30gr.
  • Đường trắng: 3 muỗng canh
  • Sa tế: 2 muỗng
  • Gia vị: Hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn
  • Ớt, tỏi.
  • Nước cốt chanh, nước trắng.
  • Ngò gai, ngò rí, mộc nhĩ, miến ngâm mềm cắt khúc.

    Nguyên liệu để làm mực ống nhồi thịt nướng

Hướng dẫn chế biến:

Bước 1 – Chuẩn bị phần nhân thịt:

  • Mộc nhĩ ngâm nước ấm rồi rửa sạch, thái nhỏ. Hành lá rửa sạch thái nhỏ.
  • Ướp thịt lợn xay với hành tím băm, mộc nhĩ, miến và hành lá đã thái nhỏ, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tiêu, 2 muỗng nước mắm và 1 muỗng dầu ăn.
  • Đập một quả trứng gà vào rồi trộn đều hỗn hợp, ướp khoảng 15 phút để cho thịt ngấm đều gia vị.

Bước 2 – Nhồi thịt vào mực:

  • Mực tươi mua về rửa thật sạch, trút bỏ phần túi mực, nên bóp sợ qua rượu hoặc nước chanh để khử mùi. 
  • Nhồi hỗn hợp nhân thịt lợn vào thân mực. Nhồi từ từ để nhân lấp kín phần ruột bên trong nhưng khô nên nhồi quá đầy sẽ không thể ghim phần đầu mực lại được. Sau khi nhồi xong thì lấy tăm đầu nhọn ghim đầu lại để nhân không trôi ra ngoài.

    Cách là mực ống nhồi thịt nướng

Bước 3 – Làm phần nước sốt tẩm vào mực:

  • Cho 150ml nước tương, sả, 3 muỗng đường và 2 muỗng sa tế vào tô, khuấy đều hòa quyện tạo thành nước sốt ướp và rưới lên phần mực đã nhồi thịt, ướp trong 20 phút.

Bước 4 – Công đoạn ướp nướng mực:

  • Cho mực đã ướp lên vỉ nướng than, khi nướng nhớ dùng dao khứa phần giữa thân mực và lật đều 2 mặt để thịt bên trong được chín đều.

Bước 5 – Pha nước chấm:

  • Cho tỏi, ớt, ngò rí, ngò gai vào cối hoặc máy xay để giã nhuyễn.
  • Trộn hỗn hợp đã xay vào tô nhỏ với 4 muỗng nước mắm, 4 muỗng nước lọc, 4 muỗng đường và 1 muỗng nước cốt chanh để làm nước sốt chấm rất đậm đà và hấp dẫn.

Bước 6 – Hoàn thành và thưởng thức:

  • Mực chín cho ra đĩa ăn kèm với rau sống và rưới nước sốt chấm lên trên. Mực giòn, dai hòa quyện với nhân thịt ngọt bùi hấp dẫn chấm cùng nước sốt chua ngọt thì thật là món ăn hấp dẫn cho cả nhà vào những dịp cuối tuần.

    Mực nhồi thịt nướng siêu ngon

Giá trị dinh dưỡng từ mực

Mực là một thực phẩm có chứa rất nhiều dưỡng chất, trong mực ống chứa rất nhiều đạm, khoáng chất, selenium, phốt pho, Vitamin B12, đồng, kẽm và Niacin. Giá trị dinh dưỡng trong mực có tác dụng tốt cho sức khỏe như:

  • Ngăn ngừa viêm khớp: Mực cung cấp 63% lượng selenium cho cơ thể, selen là chất chống oxy hóa có thể giúp giảm các triệu chứng của bệnh viêm khớp.
  • Hỗ trợ hình thành hồng cầu: Trong 100g mực sẽ cung cấp thêm 90% khoáng chất đồng cho cơ thể, khoáng chất đồng giúp cơ thể lưu trữ, hấp thụ và trao đổi chất, hình thành nên hồng cầu, với người bị thiếu máu, máu khó đông thì thường xuyên ăn mực sẽ cải thiện được tình trạng này.
  • Tốt cho xương và răng: Mực chứa hàm lượng phốt pho khá cao, hỗ trợ cơ thể hấp thu canxi trong việc xây dựng xương và răng cứng cáp, chắc khỏe.
    • Giảm chứng đau nửa đầu: Mực rất giàu vitamin B2, có thể giúp giảm tần số và thời gian của chứng đau nửa đầu, ăn mực thường xuyên sẽ giúp giảm tình trạng đau nửa đầu hiệu quả.
    • Tốt cho tim mạch: Vitamin B2 trong mực dồi dào giúp làm giảm nồng độ axit amin homocysteine trong cơ thể. Nếu dư thừa homocysteine có thể hình thành các cục máu đông, tăng nguy cơ đột quỵ, tai biến mạch máu não và có thể gây ra bệnh Alzheimer.
    • Giúp thư giãn thần kinh và giảm huyết áp: Magie có trong mực là khoáng chất có tác dụng thư giãn hệ thần kinh, giảm tình trạng cáu gắt. Mực còn chứa hàm lượng khoáng chất kali đáng kể có tác dụng giảm huyết áp mạnh mẽ.
  • Ổn định đường trong máu: Mực có chứa vitamin B3, chất này có tác dụng ổn định lượng đường trong máu.
  • Bổ huyết tăng sữa: Nấu canh giò heo với mực tươi sẽ có tác dụng kích sữa cho thai phụ.
  • Chống ợ chua: Nước canh mực có tác dụng chống ợ chua hiệu quả.

Trên đây là công thức làm món mực ống nhồi thịt nướng siêu ngon và công dụng cho sức khỏe từ mực ống cho bạn. Hy vọng bài viết sẽ giúp cho bạn hiểu thêm về thực phẩm mực vô cùng bổ dưỡng cũng như biết thêm một món ăn được chế biến từ mực cực ngon danh tặng cho bạn. Chúc bạn thành công trong việc nấu món ăn này và sẽ có những bữa ăn ngon, quây quần bên bạn bè và người thân.

 

Author: hsob