CẨM NANG NẤU ĂN: 5 MÓN TỪ CÁ BIỂN NGON NHẤT

Cá được xem là nguồn protein dào dồi, dễ hấp thụ, chứa ít chất béo. Khoa học chứng minh, hàng tuần chúng ta nên ăn một bữa cá biển trở lên. Điều này rất có ích đối với việc phòng trị chứng cao mỡ máu và bệnh mạch vành, đồng thời phòng ngừa nhồi máu cơ tim và tai biến mạch máu não, ngăn ngừa biếu cổ vì trong cá biển có chưa i ốt. Bên trong cá có chứa DHA giúp não bộ phát triển. Thống kê cho thấy những bà mẹ đang mang thai bổ sung các chất dinh dưỡng từ cá biển giúp con phát triển não bộ ngay từ trong bụng mẹ. Vậy làm thế nào để phát huy tối đa công dụng của loại thực phẩm đến từ biển này?

Bài viết hôm nay, hocnauan24h.com sẽ giới thiệu với các bạn cách chế biến, cũng như các món ăn ngon từ các loại cá khác nhau. Có thể thay đổi trong các bữa cơm hằng ngày mà không thấy ngán. Hãy cùng tìm hiểu nhé!

1.Cá Basa kho tộ

a. Nguyên liệu

  • 1 con cá basa
  • Hành khô, tỏi
  • Ớt sừng
  • Hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn
  • Hành lá

b. Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế cá basa để loại bỏ mùi tanh và nhớt, rồi cắt cá thành từng khúc. Sau đó, bạn ướp cá với hành tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng tiêu và 1 muỗng đường. Tiếp theo, trộn đều và ướp cá trong 15 phút cho cá ngấm gia vị.

Bước 2: Cho nồi lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn cùng 1 muỗng đường, đun lửa nhỏ đến khi đường tan và chuyển màu nâu. Tiếp theo, cho cá đã ướp vào, lật đều để cá có màu đẹp mắt.

Bước 3: Khi cá săn lại, bạn cho một ít nước lọc vào và kho đến khi cá sôi bùng lên. Sau đó, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn và kho với lửa nhỏ cho đến khi cá chín. Lưu ý, không nên đậy nắp khi kho. Khi cá basa kho tộ chín, bạn cho ớt thái lát, hành khô băm nhuyễn cùng hành lá vào thì tắt bếp. Vậy là hoàn thành, bạn có thể thưởng thức được rồi đấy.

2. Cá Hồi nướng

a. Nguyên liệu

  • 340 g cá hồi (khoảng 2 khúc)
  • Dầu oliu
  • Gia vị Ý
  • Muối và hạt tiêu đen
  • 1 quả chanh, thái lát

b. Cách thực hiện

Bước 1: Cá hồi sau khi mua về, bạn đem rửa sạch rồi thấm cho khô hết nước. Tiếp theo, bạn dùng giấy bạc lót trên khay nướng, sau đó đặt cá lên trên giấy bạc.

Bước 2: Bạn dùng dầu oliu phết đều lên mặt cá phía trên. Tiếp thao, dùng tay chà xát nhẹ nhàng để dầu thoa đều khắp phần thịt cá hồi.

Bước 3: Bạn rắc khoảng 1 muỗng canh gia vị Ý cùng muối biển và hạt tiêu đen lên trên cá hồi. Lượng gia vị rắc lên có hồi có thể tùy chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Tiếp theo, bạn đặt vài lát chanh cắt mỏng lên phía trên cùng. Để như vậy để ướp cá khoảng 1 tiếng cho cá hồi ngấm đều gia vị.

Bước 4: Cuối cùng, bạn gập các mặt của tấm giấy bạc lại thành một gói. Tiếp theo, bạn bật lò để làm nóng trước, sau đó đem cá vào khay nướng. Nướng khoảng 10 – 15 phút. Trong quá trình nướng, bạn thường xuyên lật ngược mặt còn lại để cá chín đều hai mặt. Nướng đến khi có thể dùng đũa xiên qua thịt cá là được.

Bước 5: Khi cá chính, bạn gắp gói cá hồi nướng ra ngoài. Mở lớp giấy bạc và lấy cá hồi đặt vào đĩa vậy là thưởng thức được rồi.

3. Cá Chẽm hấp nước tương

a. Nguyên liệu

  • Cá chẽm 1 con
  • Hành lá 3 cây
  • Gừng 1 củ
  • Ớt sừng 1 trái
  • Muối 1/2 muỗng cà phê
  • Tiêu 1 muỗng cà phê
  • Nước tương 3 muỗng canh
  • Dầu mè 1 muỗng cà phêHắc xì dầu 1 muỗng canh
  • Đường trắng 2 muỗng canhDầu hào 1 muỗng canh

b. Cách thực hiện

Bước 1: Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài. Gừng gọt vỏ, 1/2 cắt sợi, 1/2 còn lại cắt lát mỏng. Ớt sừng cắt sợi.

Bước 2: Cá chẽm làm sạch, để ráo, lau khô. Ướp cá chẽm với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Bỏ vài miếng gừng đã cắt miếng vào bụng cá để khử mùi. Ướp cá trong 30 phút.

Bước 3: Để vài miếng gừng lên đĩa hấp để da cá không bị dính khi hấp. Đặt cá lên và đem hấp trong 15 – 20 phút tùy theo cá to hay nhỏ.

Bước 4: Làm sốt: Hòa tan 3 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1/2 muỗng cà phê tiêu trong chén, khuấy đều. Làm nóng chảo, đổ hỗn hợp đã pha vào, nấu sôi. Khi phần sốt sôi, cho hành lá, gừng cắt sợi, ớt sừng vào, khuấy đều, tắt bếp.

Bước 5: Lấy cá hấp ra, chan đều phần nước sốt lên trên mình cá là xong.

4. Cá Nục chiên mắm tỏi

a. Nguyên liệu

  • Cá nục
  • Me, ớt, nước mắm, tỏi
  • Rượu trắng, gừng cay, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn
  • Rau thơm: xà lách, thì là, …
  • Dưa chuột, cà chua

b. Cách thực hiện

Bước 1: Cá nục tươi mua về làm sạch, còn cá nục đông lạnh thì cẫn giã đông hoàn toàn rồi rửa sạch. Bỏ ruột, loại bỏ mang, đuôi và vẩy cá. Gừng rửa sạch, băm nhỏ ướp cá nục cùng rượu vang trắng khoảng 15 phút. Sau đó để cá riêng ra khỏi hỗn hợp ướp.

Bước 2: Cho chảo lên bếp, đảm bảo chảo đã khô hoàn toàn thì cho dầu vào. Khi dầu đã sôi già bạn cho cá nục vào, rán lần lượt 2 mặt cá. Chú ý đảo đều tay và thường xuyên để tránh hiện tượng cháy lớp da ngoài mà trong chưa chín. Cá vàng đều hai mặt thì tắt bếp bỏ cá ra đĩa.

Bước 3: Loại bỏ vỏ me, rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín. Khi me chín thì lấy hạt ra, dầm nát rồi lấy nước chua làm mắm.

Bước 4: Cho tất cả các gia vị gồm nước me, nước mắm, đường, tỏi băm, ớt, bột ngọt cùng nước lọc. Bạn nêm nếm cho vừa miệng.

Bước 5: Trình bày đĩa bằng xà lách, thì là cùng dưa chuột, cà chua. Để cá vào giữa đĩa. Vậy là chúng ta đã có món ăn ngon và giàu dinh dưỡng rồi.

5. Cá Hồi ướp nước sốt cải nướng

a. Nguyên liệu

  • Cá hồi
  • Nước sốt cải ngựa
  • Mù tạt vàng
  • Dầu hào
  • Nước tương
  • Vang trắng

b. Cách thực hiện

Bước 1: Cho mù tạt vàng, nước tương, dầu hào, nước sốt cải ngựa và vang trắng vào một chiếc bát nhỏ, sau đó trộn đều hỗn hợp.

Bước 2: Bạn dùng mộ chiếc túi ni lông có nắp kéo để đựng cá hồi cùng hỗn hợp gia vị đã trộn đều. Bóp nhẹ miếng cá cho gia vị ngấm sâu vào trong từng thớ thịt cá.

Bước 3: Cho túi cá vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng.

Bước 4: Lót khay nướng bằng giấy bạc và đặt cá lên sao cho lớp da cá tiếp xúc với mặt giấy bạc. Hãy phết một lớp dầu lên giấy bạc để tránh cá bị dính.

Bước 5: Cho cá vào lò nướng 200 độc C trong khoảng 10 đến 15 phút tùy vào độ dày của cá. Món ăn từ cá Hồi đã hoàn thành, Nhăm nhi cùng một chút bia quả là một điều tuyệt vời.

Trên là tổng hợp 5 món ăn từ cá biển ngon và dễ thực hiện. Bạn có thể bắt tay ngay và làm tại nhà. Chúc các bạn ngon miệng!

 

 

Author: hsob